SATOのドレッシングギフト

<SATOのドレッシングギフトのご案内> 梅雨明けした東北地方、本格的に暑くなってきました。もうすぐ8月です。 盛夏のギフトに、SATOのドレッシングの詰め合わせをご用意しました。 3種類、色も3色、個性の違うドレッシング。内容は以下の通りです ・生姜のドレッシング シロップ煮にした国産生姜を、果肉感あふれるドレッシングに。甘み強めですので意外とお子様も食べられます(多分)。 ・赤紫蘇とバルサミコのドレッシング 鮮やかなワインレッド色。一番酸味が強いです。桃とかのフルーツにかけるだけで立派な前菜になります。 ・青梅と山椒のドレッシング シロップ漬けにした梅の実をペーストにし、生の山椒の実と一緒に攪拌。甘酸っぱく、ほろ苦く、ぴりりとします。大人向け。 ドレッシングに使用している酢は遠野の「丸与酢」さんの米酢、塩は石巻の山田さんの「伊達の旨塩」、油は一関市大東、小野寺さんの菜種油(量は味のバランス見て、加減しています)。出来る限り近場のもので作ってます。 〇お値段は3本、箱つきで¥1900 〇ご予約制です。店頭での引き渡しのみとなります。発送はお受け致しませんのでご了承ください。 〇引渡し日時・・・8月中であればいつでも可能ですが、お店の定休日を避けて頂ければ幸いです。 8月スケジュールはコチラ 〇熨斗の対応は出来ませんのでご了承ください <ご予約の流れ> お電話、もしくは店頭でご予約を承ります。 →個数、希望のお引渡し日時を伺います。 →引渡し当日、店頭にてお代を頂戴します。 ※把握モレ防止のため、facebookやtwitterなどのSNS上ではご予約受付出来ません。ご

8月のスケジュール。

8月の予定です。 通常通り、月曜定休で参ります。お盆中も普段どおりのスケジュールです。 最終週、3日間夏休み頂きます。宜しくお願いします~ <8月のお休み> 1(月)、8(月)、15(月)、22(月)、29(月)、30(火)、31(水) <8月の月イチディナー> 8,20(土) 17:00~21:00(L.O.21:00) 〇5名様以上にて貸切ディナー承ります(要予約) 予算¥4000(お1人)~、フリードリンク込み、フードはお任せ。 ご予約は0191-48-5011

ランチメニューのご紹介②

〇今日のパスタ その時々の旬のものを使って、パスタに仕立てます。 日替わりではなくて、食材終わったら次のソース、て感じです。 基本、バリラ社の1.7mmのが好きで使ってますが、ペンネの日もあります。これからのシーズンだと冷製パスタもいいですね。 生パスタの日もあります。。。。と言いながらまだ出せてない笑。岩手の粉でパスタ打つとどんな感じになるんだろう。作ってみるのが楽しみです! サラダとドリンク付。¥950~ 〇今日の定食 旬の肉や魚で作る、洋風の定食。常連さんたちは皆さんこれ頼まれますね。 こちらも食材が終わり次第、次のものに替わります。 もちろんお箸もご用意してますので、自由に食べて下さい!お子様連れも大歓迎です~ ご飯、サラダ、スープ、ドリンク付 ¥1200~ 以上、4種のランチのご紹介でした。少数精鋭、どれも粒揃いのお食事です。ご賞味ください~

ランチメニューのご紹介①

ランチのお食事について、ここらでひとつ、紹介し直してみます。 〇ロールキャベツ SATOのロールキャベツはクリームベースです。自家製のサワークリームが味の肝。 このサワークリーム、ふとしたご縁で頂いた元種を生クリームと合わせ、乳酸発酵させて作りました。継ぎ足しながら育てています。 県産豚挽き肉をキャベツで巻いて、煮込みます。味がしっかりついたブイヨンで煮込むのが一般的ですが、そうするとどうしても重たくもたれてしまう気がするので、その代わりに「キャベツ湯」で煮込みます。 「キャベツ湯」は、キャベツを下湯でしたお湯に、キャベツの外葉とか芯などを加えて煮出したもの。僕が勝手に名付けているだけですが笑。 ほんのり甘みのあるキャベツ湯、そのままだとコクは不十分ですが、ロールキャベツを加えてしっかり煮込めば、充分な旨味が出ます。捨てるとこ無し、キャベツもまるっと使い切れて満足なのです。 柔らかい酸味とコクはご飯と相性抜群です!サラダとドリンクが付きます。¥1100 〇SATOカレー 埼玉にいた時も作っていたカレーですが、岩手でアップグレードしました。 スパイスと平泉町産の小麦粉をローストして黒く焦がします。香味野菜と県産豚挽き肉を煮込んだものをこれらと合わせ、蜂蜜でコクを加えました。 ほんのり苦味の利いた、「野郎感」あるカレー。 旬のお野菜のグリルと、ゆで卵(これ大事!!)を乗せて。 ピクルス、サラダ、ドリンク付き。¥1000

改めまして、自己紹介

先日の夜営業、ありがとうございました~! 次回は 8月20日(土) 17:00~ お盆後なんでお客さん来るか微妙ですが、宜しくお願いします! 夏休みですね。遠くからお越し頂けるお客様も増えてきました。 というわけで、今一度、うちのお店の基本営業スケジュールです。8月の営業スケジュール、ここ数日中にアップします。 <SATO> 営業時間 9:30~18:00 (ランチは 11:30~15:00) 岩手県西磐井郡平泉町平泉字泉屋73-4 JR東北本線 平泉駅より徒歩0分(平泉駅ロータリー内) 定休日 月曜(祝日の場合は翌火曜) ※イベント出店、臨時休業有り 〇月に一度、ディナー営業をします 〇6名様以上のご予約で、貸切ディナー営業 ・15:00まで入店していただければランチは可能です。それ以外の時間帯はお食事のご用意はありませんのでご了承ください。 ・9:30~11:30のモーニングでは、トースト類のセットがあります ・テーブル5つ、14席の小さな店です。特に4名様以上でのご利用の際にはご予約をオススメします。 ・駐車場は4台用意していますが、限りがありますのでご了承ください ご予約、お問合せは0191-48-5011 詳細はHP http://www.sato2015.com/

7.23は月イチディナーです

今週土曜は月イチディナー。仕込みも快調! メニューも固まりました。以下の通りです。長いですがご容赦ください。。 <冷> ・グリーンサラダ 生姜のドレッシング  ・トマトマリネ 焼き茄子とヨーグルトのソース  ・カポナータ  ・自家製スモークチキン入りのポテトサラダ  ・宮城産 銀鮭とジャガイモのリエット  ・県産鶏のレバーペースト ブリュレ仕立て ・レンズ豆と玉ねぎ、バルサミコ酢のマリネ  ・ズッキーニとパルミジャーノのサラダ ・杜仲茶豚 ローストポーク りんごとマスタードのソース <温> ・茹でじゃがいも そら豆とブルーチーズのソース和え ・自家製パンチェッタとモロッコインゲンの炒めもの ・ミートボールとパプリカの辛い煮込み 自家製サワークリーム ・自家製ソーセージと赤キャベツの酢漬け ・石巻産 イワシのソテー パクチーとレモンのソース ・いつものロールキャベツ  ・一関市石川ファーム 黄金こめ豚 肩ロースグリル  ・石巻産 鮮魚の軽いクリーム煮 厳美産山椒のソース ・SATOカレー <パスタ> ・石巻産 カツオと茄子、オレガノのトマトソーススパゲティ ・ペンネ 大葉とたっぷりパルミジャーノ <肴> ・ピクルス盛り ・ゴルゴンゾーラとメルバトースト、和一郎のはちみつ ・自家製スモークチーズ ・たまごと焦がしチーズのオープンサンド 近郊の食材で作ったアレコレ、是非ご賞味を!お食事だけでも歓迎です~ 当日は準備の為、16:00で一旦クローズし、17:00よりオープン致します。 22:00クローズ(L.O21:00)です。 ご予約いた

ブルーベリーシフォン

今週末23日(土)は、月イチディナーです! 先月はお越し頂いたのにご案内できなかったお客様が沢山いて申し訳なかったです。 お席はまだ余裕ありますので、ご予約お待ちしています。 TEL 0191-48-5011 一関市厳美産ブルーベリーのシフォン。おじさんが育ててくれたブルーベリー、今がピークです! 放っておくと鳥に食べられてしまうので、収穫は競争です。

最近の定食

3連休の平泉、観光のお客さんが沢山です。明日は「水かけ神輿」、交通規制があります。ランチが始まる頃には規制解除されてるはずです。 町内を練り歩くお神輿、平泉駅前には11時頃到着予定です。お越しのお客様、水かからないよう注意して下さいね! 山椒が旬です。 大量にペーストにして保存し、小出しに使っていきます。 最近の定食では平目を白ワイン蒸しにし、クリームで伸ばしたソースにこのペーストをポンと加えて。とたんに香りが強く立ちます。 なぜかグリーンカレーに似た風味がするなあと思ったのは、ペーストに加えているカシューナッツのせいかな?はしたないかもしれませんが、ご飯かけて食べたらきっとうまいと思います笑 平目なくなり次第終了です~宜しくお願いします。 連休は18日(祝)まで営業します。翌19日(火)お休みです。

川上、川中、川下

「川上・川中・川下」という言葉で、自分の仕事全体を考えてみます。 川上に行けば行くほど、プロフェッショナルで狭い世界。川下に行けば行くほど、大衆的な幅広い世界。 自分がやりたいことはどこの位置でなのか? 食材のことで考えてみます。上を見れば本当にキリがないのです。 美味しいもの、納得できるものを使いたいと思うけど、その為にわざわざ遠くから取り寄せて(たーんとフードマイレージかけて)まで使いたくはないのです。かといって「地産地消の店」でも無いんですが。。。 結局「人」で選ぶこと、店主が納得していて説明できること。 個人店なんだから、「個人的でい続けること」が大事なんだろうと思います。 うちで扱っているも のより美味いものは、世の中沢山あるかもしれない。 けれどそこを追い求めるより、近くで頑張っている、気持ちの良い生産者さんや業者さんと関係を深めてい く方が僕の性には合っています。 「川上」にいる、こだわっている生産者さんのこと、知りたいし会ってみたい。けれどその食材を「川上」にいるお客さんとだけ消化するような、所謂「グルメ」な店にはしたくない。 値段だって、お客さんには毎週通ってもらいたいのでそこまで高くしたくありません。 色々考えると、うちの店は、 「川上~川中」のものを、「川中~川下」のお客さんたちに食べてもらいたい、 という店なんだなと気付きました。「上下」で言うと 何だかとても失礼な感じがするな。。。 言い換えると、「こだわりを持って頑張っている生産者さんのものを、幅広い層のお客さんたちに、そこそこの値段で提 供したい」ということです。 店をやってるうちに自然とご縁が出来

青空商店ありがとうございました

先日3日(日)に出店させて頂いた「青空商店」、お越しいただいたお客様ありがとうございました! 案の定バッタバタで写真が一枚も撮れず。おかげ様で完売となりました。 オープンしてから数年は「名刺をばら撒くイメージ」でイベントに出ようと思ってます。なのでうちの店で普段出しているものしか持っていかないことにしています。 「ロールキャベツ屋」としてでいいから、頭のどこかに残って欲しいなあと!今回も沢山のお客様とお話できて良かったです。今度はぜひ、お店に食べに来てくださいね~。 二日間お休みいただき、仕入れとリフレッシュさせていただきました。明日からまた頑張ります。 今週は7日(木)がイレギュラー。早めのお昼ご飯の貸切予約 を頂いているため、一般のお客様は13:00からご案内させていただきます。 ランチタイムは通常通り15:00までですので、遅めのご昼食いかがでしょう か。お待ちしています~

週末~来週のスケジュール

毎日バタバタで7月になってしまいました。ここ数日のスケジュール、以下の通りです。結構イレギュラーです。 2日(土) イベント出店準備の為17:00クローズ 3日(日) 青空商店@盛岡 出店のため店舗はお休み 4日(月) 定休日 5日(火) 臨時休業 6日(水) 通常営業9:30~18:00 7日(木) 貸切ご予約の為、短縮営業 13:00~18:00 ※ランチタイムは通常通りですので、15:00までお食事可能です 以降、平常どおりのスケジュール。 となります。 3日(日)はどんより天気ですが青空商店!一日のみの出店です。 イベント前の仕込みはしんどいけれどクセになるワクワク感がありますね!久々。 ロールキャベツ、自家製シロップ各種、瓶詰め、雑穀バー持って行きます。SATOは外にて出店予定です。 当日はエコバッグご持参でお集まりください!楽しみましょう!

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