雪、雪!!

寒いですね~。本日の平泉は真冬日、最高気温もマイナス2℃予報。 今週はずっとこんな天気のようです。お客さん来れるんだろうか。。。27日の月イチディナー、ご予約はまだ可能ですが、皆さまくれぐれもご無理せずに!国道4号線、平泉駅周辺は除雪整ってます。 27日(土) 月イチディナー17:00~22:00 28日(日) 16:00でクローズさせて頂きます 29日(月)~2月1日(木) 遅めの冬休みを頂きます 2月2日(金)~通常営業

今月の月イチディナーは、27日!

SATOでは基本、夜の営業はしておりません。5名様以上の場合、貸切でのご予約が可能です。 5名集められないよ!という方に向けて、月に一度フリーにご来店頂ける機会を設けました。やってみて気付いたのは、自分にとってもこの月一度のディナーは心地よいガス抜きになるということでした。 例えば、すごくいい魚があったとして、「あーもうこれはカルパッチョにしたら旨いよなあ、レモンをぎゅっと絞ってさ」となります。ですが食事と喫茶のお店として営業している普段のSATOのフォーマットの中では、それを出せる場が無い。自分でやってる店なのに変な話ですが笑。 計算とか目論みとか、そういうことから外れて、「作りたいものを作りたいように作ること」が大事。そういう原点に戻れるのが、自分にとっての月イチディナーなんだな、と。 おつまみ、食事、アテ、普段お出ししていないもの含め25種くらい並びます。お酒も色々。今月は27日(土)の開催です! 特にご予約制は謳っていませんが、お席に限りがあるのでお決まりの際はご予約をお勧めします。ご予約はお電話でお願いします。 0191-48-5011 ※明日16日(火)は研修のため、臨時休業いただきます

レモンと生姜もち

1年くらい前に、マガジンハウスのコロカルさんと「新しい餅作り」の仕事をしたことがありました。その内容は冊子になり、地域の公共施設などに置かれました。 http://colocal.jp/news/96511.html 一年経った今も「あれに出てた餅、店で出さないの?」とか聞いて下さるお客さんもいて、「けっこう見てる人いるんだな~」と思ってました。出す予定無いのが申し訳ないですが。。。(笑) というわけで、あれに載っていた「レモンと生姜餅」、レシピ載せます。お正月で余ったお餅のある方、是非お作り下さい。超簡単です。 <材料(4人分)> ●ソース材料 卵×1個 バター(無塩がベストだけど有塩でも)×50グラム レモンの果汁(生のを絞るのがベスト)×40グラム すりおろし生姜×10グラム 砂糖×50グラム 切り餅×4切れ 1、ボウルに卵を割り、ダマが残らないようにしっかりかき混ぜる 2、その他のソースの材料を混ぜ、湯煎に掛けながらかき混ぜる 3、とろみが出てきたかな?と感じたら火から下ろす。 4、温めたお餅と絡めて完成! 以上!とてもシンプル! ポイントは一点、最初に卵をしっかり溶くことです。全部の材料を加えてから湯煎でかき混ぜ始めると、かきたまのようにモロモロしてしまいます。 いわゆる「レモンカード」がベースですので、余ったソースはパンに塗ったりヨーグルトに入れたりしても美味しいですよ。撮影時は、生姜のピールを加えたり、すりおろし生姜自体もシロップで煮たりとあれこれしましたが、このレシピでも充分うまいです。 お試しあれ~ ※1月16日(火)は研修のためお休みいただきます

冬の底

3連休も終わり、初詣のお客さんも去り、いよいよ「冬の底」のようなシーズンの平泉です。雪はしんしんと降り、町の外から訪れる人も居ない。しみじみとした雰囲気です。 平泉は人口8000人もいない「町」なのですが、このシーズンはそれをとても実感させてくれます。人、少ないなあと(笑)。 今日から冬時間として、いつもより30分遅く11:30開店とさせて頂きました。雪かきだけじゃなく、スタッフの皆と年末やり切れなかった大掃除を、毎朝30分ずつ進めていくことにしています。掃除リストも作り、気合充分。重曹もたくさん買い込みました。 外はもの寂しい雰囲気ですが、SATOはいつもと変わらぬ熱量を持って、淡々と同じ営業を繰り返しています。この間、地場のビーツが手に入ったので、ピュレにしてチーズケーキに混ぜ込みました。煮た林檎も底に敷いてます。マーブル模様でとてもキレイ、お勧めです。 温かい飲み物でも飲みながら、冬を噛み締めるような時間を。明日からもお待ちしています!

明日は七草リゾット!

明日1月7日は、七草粥の日。毎年恒例ですが、今年も七草リゾットをお出しします。うちの店では、丸鶏をじっくり煮出して取ったスープ、その鶏のほぐし身を加えます。 控え目のバターとパルミジャーノでまとめます。正月で疲れた胃袋にいかがでしょうか。 皆さんでシェアできるように、ハーフサイズもご用意します。数に限りがありますが、是非召し上がってみて下さい! 8日(月祝)は営業、翌9日に振替定休日となります。

冬時間スタート&1月スケジュール

1月10日より2月一杯まで、冬季営業時間に変わります。とは言え、30分開店時間が遅くなるだけです。 雪国の冬の朝は、色々とやることが多いわけです。雪かきもそうですし、車で出勤するのにも暖気運転したり、トロトロ運転になったり、時間がかかるわけです。バタバタします。というわけで、30分遅く開けることにします。 2月末までの営業時間は下記の通りとなります。宜しくお願いします。 11:30~17:30 (毎週月曜+最終火曜 定休) 今月のスケジュールです。 ○お休み・・・9(火)、15(月)、16(火)、22(月)、29(月)、30(火)、31(水) 16(火)は研修のため、31(水)はお正月休みの振替ということでお休みいただきます。 ○月イチディナー・・・・1月27日(土) ご予約受付中! ○新年会など、夜の貸切SATOも受付中! 色々新しいケーキも焼いてます。またアップしますね。6,7,8の三連休は、休まず営業します。

本日より営業!

新年明けましておめでとうございます。 大晦日、元旦と、沢山の初詣客に溢れる平泉。本日2日よりSATO、営業致します! 2,3日は短縮営業となります。12:00~16:00(ラストオーダー15:30)、お食事は、全ての時間お出しできます。 ※この二日間は、お席のお取り置きは出来ません。 ご来店順でのお席案内となりますのでご了承下さい(既にご予約頂いているお客様は大丈夫です)。 SATOから世界遺産毛越寺までは、徒歩7分。同じく世界遺産中尊寺までは徒歩20分。雪が積もりつつ青空の今日は、とってもキレイですよ。お出かけついでにお立ち寄り下さい! 4日からは通常営業、今週はノンストップで8日(祝)まで。 写真は、この二日間限定で行う「新年のSATOくじ」! 空クジ無し、SATOお食事券のほか、調味料なんかが当たります。 お一組一回、無くなり次第終了です。娘に色々描いてもらいました。

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