鶴首かぼちゃのブリュレ。



またひょんなご縁で、鶴首かぼちゃ頂きました。読んで字の如く、鶴の首のようなひょろ長いかぼちゃ。

果肉はねっとりとしていて、寝かせると果物並みの糖度だとか!

ペーストにしてしまえば何にでも使えますが、折角なので形を生かしたデザートにしてみたい。

一ヶ月くらいアレコレ考えて、ようやく形になりました。

輪切りにして蒸し、中に濃厚なカスタードを詰め、オーブンで表面だけガリッと焼きます。

提供時にキャラメリゼして、ブリュレのようにしてみました。

カスタードとろり、口の中でかぼちゃプリンみたいな味になります。

数に限りがありますが、明日からお出しします。

14時半~の喫茶の時間ではドリンクとセットで50円引き。お待ちしています!


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