またひょんなご縁で、鶴首かぼちゃ頂きました。読んで字の如く、鶴の首のようなひょろ長いかぼちゃ。
果肉はねっとりとしていて、寝かせると果物並みの糖度だとか！
ペーストにしてしまえば何にでも使えますが、折角なので形を生かしたデザートにしてみたい。
一ヶ月くらいアレコレ考えて、ようやく形になりました。
輪切りにして蒸し、中に濃厚なカスタードを詰め、オーブンで表面だけガリッと焼きます。
提供時にキャラメリゼして、ブリュレのようにしてみました。
カスタードとろり、口の中でかぼちゃプリンみたいな味になります。
数に限りがありますが、明日からお出しします。
14時半～の喫茶の時間ではドリンクとセットで50円引き。お待ちしています！