山葡萄ドレッシング



〈山葡萄ドレッシング〉 ファンの方も多い山葡萄ドレッシング、今シーズンも提供が始まりました。 岩手県野田村の生産者、渡辺さんの育てる「葛巻」という在来品種の山葡萄を使っています。毎年10月にお店に届き、スタッフ家族総出で実をもぎ(これが超大変)、砂糖漬けにします。数ヶ月寝かせて、出てきた上澄みをさらに加工したのがこのドレッシング。 今シーズンは造りを見直して、味をアップデートしました。一関産の菜種油の焙煎香も加えて、少し複雑な旨味が出たかなと思ってます。 葉野菜との相性は抜群です!綺麗な二層の色は、贈り物にも喜ばれるかなと思います。店頭にて販売中です〜。 


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